Młody Józef zdecydował się wstąpić do Zakonu Bonifratrów w 1893 r., złożył profesję czasową w 1895 r., a następnie profesję uroczystą w 1898 r. Pracował w wielu różnych dziełach Prowincji Bawarskiej i w 1925 r. bracia wybrali go na urząd prowincjała, który sprawował aż do śmierci.

Błogosławiony Eustachy wyróżniał się głęboką i intensywną duchowością, która pozwoliła mu kierować prowincją z mądrością i rozwagą, w bardzo trudnych czasach hitlerowskiego totalitaryzmu, wrogo nastawionego do Zakonu Szpitalnego. Nasz Błogosławiony wyróżnił się także w dziele odnowy życia braci, szczególnie w kwestii przestrzegania reguły zakonnej, opierając swoje starania na sile miłosierdzia.

10 czerwca 1946 r., po życiu poświęconym całkowicie służbie chorym oraz pracy dla dobra Zakonu i Kościoła, br. Eustachy powrócił do domu Pana, mając 79 lat. Wkrótce po jego śmierci zaczęto odnotowywać pierwsze przypadki cudownych uzdrowień i łask otrzymanych za jego wstawiennictwem. Został beatyfikowany w katedrze w Ratyzbonie 4 października 2009 r.